一冨士フードサービス株式会社様

一冨士フードサービス株式会社様（以下、一冨士フードサービス様）は、新たな基幹システムとして、日立システムズの「給食業向けビストロメイト」を導入しました。本社・支社・事業所・仕入先のそれぞれが必要とする機能が揃った新システムにより、二重入力などの間接業務を削減し、業務効率化を実現しています。全国2,700か所を超える事業所でのスムーズなシステム一斉稼働を実現するため、データセンター、コンタクトセンターなどのサービスインフラを活用し、プロジェクトを成功に導きました。

一冨士フードサービス様は、本社・支社・事業所の業務処理にクライアントサーバー型の旧基幹システムを利用していました。しかし、各部門が独自にシステム改修を重ねた結果、システム全体の拡張や刷新が困難な状況になっていました。さらに、旧基幹システムは独立した複数のシステムで構成されていたため、マスターの重複管理やデータの二重入力などの間接業務が多く発生していました。一冨士フードサービス様はこれらの課題を解決するため、旧基幹システムを統合型のWebシステムに刷新することを決意しました。

新システムの選定では、旧基幹システムの機能をすべて引き継ぐことを条件としました。「給食業向けビストロメイト」は必要な機能をカバーしていたことに加え、日立システムズから機能分野ごとに担当技術者を配置して移行作業を支援する提案があったことで、スムーズなシステム移行が期待できました。
新システムは2,700を超える事業所で一斉稼働させる計画だったため、選定ではベンダー企業の対応力も重視しました。日立システムズは全国約300か所のサービス拠点を持ち、自社でデータセンター、コンタクトセンターなどのサービスインフラを保有しています。地方事業所への対応をはじめ、安定したシステム稼働を可能にする豊富なリソースを有している点が評価されました。

新システムにより、売上管理・受発注管理・勤怠管理・採算管理が1つのシステムに統合されました。マスターの重複管理、データの二重入力が解消し、間接業務が大幅に削減されています。特筆すべきは献立システムとのデータ連携です。献立システムで献立・食数を登録すると、新システムが必要な食材数を自動計算し、発注まで行えます。「各事業所で毎日行われている発注業務が効率化された効果は極めて大きいです」と担当者さまは評価します。

従業員の出退勤管理では指静脈認証が採用され、正確な勤怠データの収集が可能になりました。さらに、新システムには仕入先向けの受注管理・出荷管理機能があり、仕入先はWebを通じて一冨士フードサービス様から発注された食材や数量をリアルタイムに把握できます。新鮮な食材がスピーディーに届くだけでなく、仕入先の業務効率化にも貢献しています。

データを活用した業務改善も進んでいます。新システムでは食堂での売上を「焼肉定食」「唐揚定食」「カレーライス」などアイテム単位の販売状況が確認できるため、データに基づく需要予測や献立メニュー作成が可能になりました。また事業所ごとの損益状況や従業員の勤務状況も新システムでリアルタイムに把握できるため、事業所への早い段階の指摘や支援指導など業務改善を行うことができます。

一冨士フードサービス様内部の組織再編の動きもあり、新システム導入プロジェクトは2年半の長期間におよびました。しかし、大きなトラブルもなく、新システムの一斉稼働に成功したことを担当者さまは高く評価しています。日立システムズは今後も「給食業向けビストロメイト」のサービス改善を通じて、一冨士フードサービス様のさらなる業務効率化に貢献してまいります。

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